Les Menus du Saint Georges
L'amour de la gastronomie pousse Paul Courtaux à proposer des Menus au gré des saisons et des envies avec toujours cette volonté de partager des produits frais issus des marchés locaux !
La Formule Tradition - 25€
Du mercredi au samedi midi, savourez notre "Formule tradition". Des plats familiaux et recettes de grand-mère, simples mais élaborés avec des produits de qualité, comme le reste de notre carte. Votre contribution est la bienvenue : partagez vos idées et souvenirs culinaires !
Attention : quantités limitées. Possibilité de réserver les formules pour le jour de votre choix.
Entrée + Plat + Mignardises ou Un verre de vin : 25 €
Menu Découverte - 40€
Sablé au Rodez, poêlée de champignons, mousse de potimarron
Gravlax de maigre, betterave couleur,
Condiment graine de moutarde-vinaigre balsamique blanc
Tarte fine de boudin de la maison Serin,
Compotée d’oignons au banyuls, crème à l’huile de truffe
Le poisson blanc du moment à la plancha, orzo cuisiné à l’échalotte,
Champignon et céleri rave des Jardins de Costebelle
La pièce de cochon catalan Tirabuixo grillée, tatin d’endive,
Purée de choux fleur brulé, jus de viande acidulé
Le fromage de chèvre des Loubes (+3€)
Le baba au rhum servi tiède, crème de mascarpone vanillée
Le traditionnel fondant au chocolat Grand Cru
de ma Grand-Mère, noisette torréfiée, glace vanille
Dessert autour du citron, meringue (+3€)
1 Entrée + 1 plat + 1 dessert 40 €
Entrée+Plat Ou Plat+Dessert à 33 € (Uniquement le midi, hors dimanche et jours fériés)
Menu Confiance - 65€
Notre Chef Paul Courtaux sélectionne pour vous au travers de ce Menu Confiance un reflet de la Carte et du Marché.
Cette balade gourmande vous sera proposée en 5 déclinaisons avec le Fromage inclus à 68 €
Menu de Fêstes - 98 € (hors boissons)
Quelques petites bouchées apéritives
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Ceviche de poisson de pêche locale
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Soupe de poisson en émulsion servie froide,
Poulpe et moule liés à l'aïoli, safran
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Filet de sole et St Jacques grillés, céleri, girolle,
Amande, léger fumet champagne-truffe noire
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Pavé de cerf sauvage des Pyrénées (ou pigeon),
Purée de pomme de terre fumée, quelques légumes
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Le fromage de saison, condiment maison
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Le dessert autour de la mangue, de la menthe et du poivre
98 € Hors Boissons
Servi le 24/12 au soir, le 25/12 à midi
Le 31/12 au soir et le 1er janvier à midi
